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厨师介绍

总厨蔡源经

我们的现任总厨,蔡源经,他曾经得奖无数并且在23年来不断的在烹饪上专研和创新。他早期曾在很多知名的中餐厅其中包括同乐品味和十养餐厅任职过。 经过那么多不同特色的餐厅的磨练让他充分发挥自己的专长并且成为一位创新和厨艺精湛的厨师。

他的厨师生涯是从1992年开始至今,当时他曾在云南园酒楼担任学徒。经过不懈的努力和艰辛的训练,他在1997年参加陈福记第一届炒饭比赛并以凭他的招牌炒饭“碧绿鹅肉鸳鸯饭”夺得冠军。这个比赛是一个很好的推动力让蔡源经师傅继续在烹饪的道路上发光发热,踏上精彩的名厨之旅。

Our Executive Head Chef, Mr. Chai Ngen Kin
Chef Chai with happy customers

历年来,蔡源经师傅荣获了一系列的奖项和荣誉。 他获得烹饪届极大的认可和赞誉,也让他名望大增而这一切让他成为名厨之一。他曾经代表新加坡去参加很多国际比赛,其中包括2013 泰国“铁人料理大赛”, 和2014台湾“世界厨艺”大赛。在这两场比赛中, 蔡源经师傅和他的新加坡团队以无懈可击的完美合作跟对手经过一场龙争虎斗后,为新加坡拿下辉煌的成绩。在众多亚洲国家之中能脱颖而出拿下第一名,这对新加坡的厨艺界来说算是有着卓越的贡献。

相比其它的中餐厅,蔡师傅在传统的做法上,采用天然食材和药材的结合来烹饪,但在服务和食物的美观上又尽量以西式来呈现, 他打破一般的传统模式,用了创意的概念,结合药材和各种食材的养生功效,诠释中餐的养生菜式,务必要调制出老少咸宜鲜美味香的菜肴。

蔡师傅是一位要求完美的人,所以在工作环境里他努力确保每一道作品菜肴都拥有优异的品质和一流的口感。直到今天, 我们可以从他历年拿奖的次数来证明他拥有的卓越的技巧和技能。现在我们诚意邀请您来“丰鼎鸿”餐厅品尝这位名厨独一无二的佳肴。

Chef Chai with Mr. Moses Lim

Awards Gallery

营业时间

餐厅已停止运营。

所在地址

Rendezvous Gallery
9 Bras Brasah Road #02-01
Singapore 189559

预约位子

请致电

+65 6333 9846